Agneau

Tendre et savoureuse, la viande d'agneau se déguste en toute occasion.

L'agneau compte de très nombreux morceaux de choix : gigot, souris, épaule, carré ou côtelette, selle, baron, filet, noisette, rognons. Chacune de ces pièces nécessitant une cuisson propre. On distingue notamment les pièces à cuisson lente comme les navarins, daubes, et les morceaux à cuisson rapide telles les grillades.